Tofu z ciecierzycy w towarzystwie salsy!

Całkowita nowość w mojej kuchni, którą odkryłam wiosną tego roku, a dziś się z Wami dzielę tym pomysłem, bo uważam za idealny dodatek do grilla, mimo , iż czasowo wymaga zaplanowania to tofu z salsą można przygotować dzień wcześniej.

Tofu z ciecierzycy:
200 g mąki z ciecierzycy
2 litry wody
1 niepełna łyżeczka soli
3 łyżki płatków drożdżowych
kurkuma według uznania, około 1 łyżeczki
słodka papryka, ulubione suszone zioła
1 łyżka oleju
gaza lub lniana szmatka do wyłożenia foremki (wymiary moje 24 cm x 27 cm)

Mąkę wsypujemy do dużej miski i zalewamy wodą. Mieszamy tak, żeby nie pozostawały gródki, odstawiamy na minimum 2 godziny.
Po upływie tego czasu odlewamy 1/3 wody, której już nie będziemy potrzebować. W sporym garnczku rozgrzewamy olej i dodajemy przyprawy: kurkumę, słodką paprykę, zioła: majeranek, tymianek. Pilnujemy, żeby nic się nie przypaliło. Z miski z mąką zlewamy delikatnie ciecz z nad mąki do rozgrzanego garnka do momentu, aż zobaczymy muł z mąki. Taki wywar gotujemy przez około 20 minut, aż woda zacznie gęstnieć. W między czasie przygotuj foremkę, wyłóż ją gazę bądź lnianą ściereczką.
Do gotującej wody dodaj pozostały muł z mąki z ciecierzycy. Wlewając należy jednocześnie mieszać trzepaczką. Teraz dodajemy sól i płatki drożdżowe, gotuje kilka minut (około 5 minut), aż wszystko połączy się w gładką masę. Wylewamy masę do przygotowanej formy, wyrównujemy z wierzchu. W ten sposób przygotowane tofu pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia na jakieś 4 godziny. Gotowe!
Tofu z formy wyjmujemy przewracając na deskę z całą foremką, tak żeby odkleić od spodu gazę bądź lnianą szmatkę. Pokrojone kawałki tofu można przechowywać w lodówce w papierze do pieczenia.

Salsa:
1 pęczek natki pietruszki
1 pęczek koperku
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili
2 łyżki octu jabłkowego
½ cytryny
Oliwa z oliwek
Sól i pieprz

Przyda się ostry nóż tzw. szefa kuchni, ponieważ trzeba posiekać natkę pietruszki i koperek bardzo drobno. Czosnek przecisną przez praskę i posiekać chili. Wszystkie składniki wsypać do miseczki, dodać sok z połówki cytryny i ocet jabłkowy. Następnie dolewamy oliwę z oliwek i mieszamy wszystko razem, dodajemy sól do smaku.

Pokrojone kawałeczki tofu grillujemy na grillu bądź patelni. Przypieczone na złoty kolor kostki tofu polewamy przygotowaną salsą.
Takie danie może stanowić samodzielny posiłek lub być doskonałym dodatkiem do różnego rodzaju potraw.
To typowe danie wegańskie, zachęcam do spróbowania i powodzenia.

W kolejnym wpisie zapraszam na powiew europejskiej kuchni, będzie „musaka”.