Musaka

Warzywna wersja lazanii  z bakłażanem zamiast makaronu!
Sezon na bakłażany, cukinie i inne warzywa w pełni, proponuje więc danie bazujące właśnie na tych warzywach. Musaka to wspomnienie moich tegorocznych wakacji. Fakt trzeba poświęci temu daniu trochę czasu, ale naprawdę warto. Wegetarianie mogą zastąpić mięso ciecierzycą nawet z puszki czy słoika i będzie super.
Mnie co prawda danie przyciągnęło faktem zastąpienia makaronu – bakłażanem, bo lazania sama w sobie nie jest lekkim daniem, ale biorą pod uwagę tą wersje jest prawie bezglutenowa i można też wykorzystać masło i mleko bez-laktozy. To sprawia, że wbrew pozorom potrwa ta nie obciąża strasznie żołądka czy jelit, a może też zostać w lodówce na drugi dzień na lunch.

Składniki:
– 2 bakłażany średniej wielkości
– 6 dużych ziemniaków
– 0,5 kg mielonego mięsa (rodzaj zależy od upodobań)
– 4 duże pomidory
– 2 cebule
– 2 ząbki czosnku
– olej np. ryżowy
– 4 łyżki masła
– łyżka koncentratu pomidorowego
– oregano
– 3 łyżki mąki (np. kukurydzianej to będzie bezglutenowo)
– 400 ml mleka
– gałka muszkatołowa
– 10 dag żółtego sera
– sól
– pieprz

Bakłażany pokrój w plastry, w poprzek lub wzdłuż, jak wolisz. Rozłóż na desce czy talerzu, posyp solą i pozwól, aby bakłażan się spocił. Następnie obsmaż z obu stron albo na patelni grillowej albo po prostu na oleju.
Cebule i czosnek posiekaj w kostkę, podsmaż na połowie masła. Jak cebula nieco się zrumieni, dodaj mięso lub ciecierzycę, a następnie po poduszeniu mięsa, dodaj obrane ze skórki pomidory, pokrojone w kostkę, a także koncentrat i przyprawy. Duś dłuższą chwilę, aż nadmiar wody odparuje i wszystkie składniki się połączą.
W międzyczasie obgotuj ziemniaki, aby były lekko miękkie. Pokrój w plastry i ułóż na dnie naczynia żaroodpornego.
Na ziemniaki ułóż pierwszą warstwę bakłażana. Kolejna warstwa to nasz sos pomidorowy z mięsem lub ciecierzycą, na którą układamy ponownie przypieczonego bakłażana.
Teraz przygotuj sos beszamelowy. Na drugiej części masła podsmaż mąkę, a potem zestawiając z ognia odlewaj mleko, aż uzyskasz gładką masę. Mówiąc szczerze początkującym rzadko to się udaj, mi nieraz również nie wychodzi. Wtedy należy sos przetrzeć przez sitko i już. Do sosu dodajemy starty ser i rozprowadzamy jako ostatnią warstwę na bakłażanie.
Pieczemy około 45 minut, aż odparuje cała woda i ser mocno się zrumieni. Temperatura około 200 stopni C.

fot. Jarek G.

Życzę smacznego. Mimo z pozoru sporego zachodu tu nie można wiele zepsuć. Niezależnie od kombinacji warstw wyjdą przepyszne zapiekane warzywa z sosem.

Z innych wieści zbliża się mój ulubiony sezon warzywny. Będą, więc na blogu nadziewane cukinie, papryki i pomidory. Nie zabraknie też gołąbków w tradycyjnym wydaniu i nieco zmodyfikowanej wersji.
Natomiast zupełnie nowym tematem, który pojawił się niespodziewanie w mojej głowie to kuchnia Łemkowska, więc czekajcie na nowinki.