Nadziewany bakłażan i papryka.

Dziś zapraszam na nadziewane warzywa. Sezon warzywny trwa w pełni. Przepis prosty i smaczny. Na kolację bądź do obiadu. Jak kto woli. Można dzieciom przemycić trochę inne danie,  jak się z papryki zrobi ludzika w czapeczce.

Składniki:
4 żółte papryki
1 bakłażan
400 g pieczarek
1 duża cebula
100 g ryżu brązowy
100 g sera żółtego
1 łyżka masła
1 jajko
natka pietruszki
sól i pieprz ziołowy

Przygotowanie:
Cebulkę i pieczarki podkrój w kosteczkę. Najpierw podsmaż cebulkę na maśle, potem dodaj pieczarki i duśmy, aż woda odparuje. Ryż ugotuj w proporcji 2 część wody na 1 część ryżu, co spowoduje, że woda całkowicie odparuje pod koniec gotowania, a brązowy ryż będzie się gotował około 30 minut, można go nastawić przed krojeniem pieczarek, więc dogotuje się w momencie, gdy pieczarki będą odparowane. Wówczas pieczarki z cebulą i ryż trzeba trochę przestudzić. Potem wymieszać i dodać starty na dużych oczkach ser żółty, natkę pietruszki, przyprawy i jajko.
Teraz przygotowujemy paprykę, odcinamy górę i oczyszczamy środek. Bakłażana kroimy na pół, wydrążam nieco środek. Wkładamy do papryki nadzienie i trochę ubijamy. Wkładamy do żaroodpornego naczynia z przykrywką i zalewamy dno wodą. Pieczemy w temperaturze 200 stopni około 60 minut. Bakłażana kładziemy na osobnej blaszce bez przykrycia i pieczemy obok  papryki, ale miękkość bakłażana zobaczycie sami mniej więcej po 30 minutach. Miękkość warzyw najlepiej sprawdzać drewnianym patyczkiem  np. do szaszłyków.