PRZETWORY: śliwki, jabłka jednym słowem pyszności!!!

Przetwory nie były do tej pory w obszarze moich zainteresowań. Przyznaje, iż korzystałam z spiżarni rodzinnej. Jednak tegoroczny wysyp owoców nakłonił mnie do zmierzenia się z tematem. Doceniłam również owoce ekologiczne, które nie zawsze wyglądają wystawowo, ale jak smakują.
Mam dla Was propozycje 3 przepisów: na sos barbecue, powidła śliwkowe i mus jabłkowy.
Teraz smakują wyśmienicie takie przetwory, a co dopiero w zimie. Nie da się ukryć, że trzeba się trochę napracować, ale warto. Uważajcie też na owady, bo proces przygotowania przetworów przyciąga: muszki, osy, pszczoły.

Sos barbecue ze śliwek

Składniki:
1/2 kg śliwki (np. węgierki)
1 słoiczek koncentratu pomidorowego (200 g)
1 łyżka cukru trzcinowego
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka wędzonej papryki
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki curry
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki czerwonego wina półwytrawnego
olej do smażenia

Przygotowanie:
Umyte i bez pestek śliwki blendujemy na gładki mus. Cebulkę podsmażamy i również blendujemy. Cebulkę i śliwki mieszamy,  dodajemy przyprawy i czosnek.  Dusimy około 10 – 15 minut.  Pod koniec dolewamy wino i koncentrat pomidorowy, doprowadzamy do zagotowania. Sos gotowy, można go oczywiście zapasteryzować w słoiczkach i mieć na później. Świetnie smakuje i na pewno zniknie szybko na grillu lub ognisku. Dobry towarzysz kiełbasek, karkówki i pieczonych ziemniaków.

Powidła śliwkowe

Składniki:

4 kg śliwek węgierek
1 łyżka cynamonu
1 łyżka ekstraktu z wanilii
sok z połówki cytryny
1/2 szklanki ksylitolu – cukier brzozowy (lub innego źródła słodyczy)
1/2 szklanka wody

Przygotowanie:
Pozbyć się pestek ze śliwek i przygotować duży graczek z grubym dnem. Na wierzch śliwę wsypać ksylitol i wlać wodę w miarę możliwości wymieszać. Dusić pod przykryciem na małym ogniu, aż wszystkie śliwki się rozgotują. Wtedy odkryć pokrywkę i odparować wodę. Dodać sos z cytryny, wanilie i cynamon. Można przez klika dni zagotowywać powidła i odparowywać wodę, zależy jak gęstą konsystencję chcemy uzyskać. Nie ma tu żadnych sztucznych zagęszczaczy i jest stosunkowo mało cukru, więc powidła trzeba długo gotować.

Mus jabłkowy 

Składniki:
4 kg jabłek – szarej renety
1 szklanka cukru

Przygotowanie:
Obrać jabłka i pokroić na ćwiartki. W dużym garnku z grubym dnem dusić, aż zmienią razem z cukrem. Odparować wodę i gotowe.
Słoiki pasteryzować 15 minut.

Smacznego!
Poniżej obiad na słodko i owocowo. Jabłka, śliwki w rolach głównych.