Karuzela zdrowia
Chciałaby Was dziś zachęcić do zadbania o swoich najbliższych jesienią. Mam dziś w menu duet: rustykalną szarlotkę i zapiekankę warzywną. Ostatnio mało gotuję, a raczej jestem gościem i niedawno zostałam rozpieszczona takim to właśnie duetem. No troszeczkę pomagałam w krojeniu warzyw, a zacznijmy od końca, czyli od deseru.
Rustykalna szarlotka
Nazwa oddaje prostotę tej szarlotki, gdyż stanowi ona kombinację kruchego ciasta i zapiekanych owoców.
Składniki ciasta:
1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
2 łyżki cukru pudru
szczypta soli
125 g masła, zimnego, pokrojonego w kawałki
3 łyżki lodowatej wody
Mąkę wymieszać z cukrem i solą, dodać masło, 3 łyżki wody, posiekać nożem do otrzymania kruszonki, następnie szybko zagnieść. Z ciasto uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.
Składniki nadzienia:
4 duże jabłka, obrane, przekrojone na połówki, każda z połówek na 6 plasterków
6 łyżek cukru
1/3 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki masła, roztopionego
Cynamon i 4 łyżki cukru wymieszać, posypać jabłka. Pozostałe 2 łyżki cukru wymieszać z mąką w małej miseczce.
Schłodzone ciasto rozwałkować na kształt krążka o średnicy około 30 cm. Przenieść na dużą płaską blachę. Rozwałkowane ciasto posypać mieszanką cukru i mąki, zostawiając 5 cm od brzegu na zawinięcie ciasta do środka. Wyłożyć jabłka, układając plasterek przy plasterku, zalać roztopionym masłem. Zawinąć 5 cm wokół brzegów do środka. Nie trzeba się mocno starać by było równo, w tym cały urok rustykalnej tarty. Zawinięte brzegi posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem.
Pieczemy w temperaturze 200°C przez około 40 minut, aż jabłka będę miękkie a ciasto złotawe. Tartę przenieść na duży talerz i najlepsza jest jeszcze ciepła, może podać z lodami waniliowymi lub po prostu z kawą.
Zapach czarnej arabiki wymieszany z zapachem cynamonu i pieczonych jabłek, cóż chcieć więcej w jesienne wieczory, pod cieplutkim kocykiem.
Zapiekanka warzywna
Składniki:
5 szt. średnich ziemniaków
5 szt. marchewek
2 średnie cebule
250 g kiełbasy wiejskiej
opakowanie wędzonego boczku
olej i łyżka masła
zioła np. prowansalskie
świeże zioła np. bazylia lub tymianek
sól, pieprz
Przygotowanie:
Obieramy warzywa i kroimy cienko na plasterki. Cebulę kroimy dowolnie i podsmażamy, możemy do niej dodać trochę boczku to przejdzie jego zapachem. Kiełbasę kroimy w plasterki, a boczek w paseczki. Naczynie żaroodporne smarujemy odrobiną masła, a następnie układamy warstwy plasterków: marchewkę, ziemniaki, cebulę, kiełbasę i boczek. Powtarzamy jeszcze raz kolejność poszczególnych warstw, każdą warstwę warzyw trzeba posypać przyprawami oraz solą i pierzem. Pieczemy pod przykryciem 45 min w temperaturze 180°C. Pozostawiamy parę minut w piekarniku bez przykrycia posypujemy świeżymi ziołami.
Można zapiekankę przygotować w jednym dużym naczyniu, ale polecam też wykorzystać kilka mniejszych i dokonać modyfikacji, np. zrobić jedną warstwę z czerwonych buraków, które dodadzą koloru i słodyczy lub też zrezygnować z mięsa i zastąpić go uduszonymi grzybami.
To jest bardzo proste i tanie danie, przypomina zapachem i smakiem trochę kociołek, trochę ognisko. W zimne wieczory można przy takiej zapiekance powspominać wakacyjny czas; spotkania rodzinne i przyjacielskie. W takim klimacie można nakarmić czyjś żołądek, a nawet nasycić czyjeś serce.
