Przetwory, czyli smak lata ukryty w słoiczku

Ostatni przepis z serii wakacyjnych wspomnień. Bardzo rzadko takie przepisy są na Karuzeli zdrowia, co tu dużo kryć często korzystam z przetworów przygotowanych przez innych mistrzów w tej dziedzinie, tym razem jednak brałam udział w robieniu sałatki do obiadku. Dzielnie szatkowała ogórki i cukinię.

Sam proces był super, mimo, że nie miałam okazji później spróbować gotowej sałatki, trzeba bowiem poczekać tydzień do dwóch, aby móc spróbować, to Marta zapewnia, że pyszna i powtarza ją co roku.

Tak mi się spodobało, że jak wróciłam z wyjazdu, zrobiłam już sama mus z papierówek z dodatkiem miodu zamiast cukru. Nie miałam pojęcia, że papierówki są takie dobre po obróbce termicznej. Poniżej przepis na sałatkę i moje słoiczki z papierówkami.

Sałatka z ogórków i papryki

Składniki:
4 kg zielonych ogórków lub cukinii 2kg/2kg
0,5 kg słodkiej czerwonej papryki
0,5 kg marchwi
0,5 kg cebuli
1 szklanka octu 10%
1 szklanka cukru kryształu
1 szklanka oleju
3 płaskie łyżki soli
2 łyżeczki pieprzu mielonego
2 małe główki czosnku

Przygotowanie:
Ogórki obrać i poszatkować w plastry. Cebulę pokroić w drobną kostkę lub piórka. Obraną marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Paprykę pokroić w paseczki. Wszystkie składki wymieszać dodają sól i pieprz oraz cukier, ocet, olej, po czym zostawić na 2 godziny. Natępnie włożyć sałatkę do słoików, zakręcić i wstawić do garna z wodą na ściereczce, gotować 15 minut.