Pasta śniadaniowa z fasoli Jaś

Dziś propozycja śniadaniowa. W moich poszukiwaniach potraw wegetariańskich ten przepis sprawdził się najlepiej jako zamiennik klasycznej kanapki szynką. Ze względu na zawartość białka w fasoli jest to pasta dość sycąca, pozwala przemycić do diety warzywa nie zawsze lubiane. Dla mnie ważny jest równie kolor obok smaku, czyż nie uśmiechają się do Was te kanapeczki. Testowałam wiele past, ale fasola Jaś z cebulką stanowi dla mnie najlepszą podstawę, a pozostałe dodatki to już kwestia fantazji kucharza. Niebawem będę testować pastę z cukinii i bakłażana, więc podzielę się z Wami refleksjami i zrobię porównanie. Tymczasem.

Składniki:
200 g suchej fasoli Jaś
1 marchewka
1 pietruszka
1 czerwony burak
1 cebula
– kawałek selera tj. wielkości ćwiartki średniego jabłka
– sól, pieprz, olej do smażenia cebuli, zioła np. tymianek
2 łyżki oleju z siemienia lnianego tłoczonego na zimno

Przygotowanie:
Fasolę trzeba wcześniej namoczyć na minimum 6 godzin. Widać po jej skórce, która najpierw się marszczy, a potem robi się gładka, no i fasola pęcznieje. Gotujemy fasolę z marchewką, pietruszką, selerem, aż fasola będzie miękka. Może to porwać nawet około 1 godziny. W tym czasie kroimy cebulkę i smażymy, można ją udusić, a nie smażyć dolewając wody.
Jeśli chodzi o buraka najlepsze są pieczone i przepis na pieczone buraki niebawem na blogu, ale jeśli nie planujemy akurat pieczonych buraków, można go ugotować osobno z dodatkiem przypraw.
Dzielimy ugotowaną fasolę na dwie części. W mikserze miksujemy marchewkę, pietruszkę, seler i połowę uduszonej cebuli. Dodajemy fasolę i przyprawy, a także łyżkę oleju z siemienia lniane, bez niego pasta nie zmiksuje się na gładką masę i nie będzie się kleić.
Drugą część fasoli miksujemy z czerwonym burakiem, ziołami i drugą częścią cebuli.
Jeśli chodzi o smak to możliwości jest wiele w zależności co lubicie. Można dodać np. kurkumy i otrzymamy żółty kolor pasty i będzie nieco ostrzejsza. Jak dodamy wędzonej papryki będzie miała posmak grillowanych przysmaków. Testujcie, aż otrzymacie najlepszy wariant dla siebie.