Karuzela zdrowia
Jesień ma różne uroki czasem jest kolorowa i słoneczna, mamy dużo energii, wyjeżdżamy na różne wycieczki, ładujemy akumulatory. Niestety kiedy zbliża się koniec listopada, nawet największych optymistów dopaść może chandra. Mało słońca, ponuro i coraz zimniej. Zwykle też jest sporo pracy, bo zbliża się koniec roku i należy pokończyć różne sprawy.
Dryfując na krawędzi chandry pomyślałam, co mogę zrobić w tym kiepskim czasie żeby wesprzeć duszę i ciało. Jeśli chodzi o duszę to moja biblioteczka wzbogaciła się ostatnio o kilka pozycji i mam nadzieje, że właśnie w te jesienne wieczory lektura tych książek wzbogaci mnie duchowo i pozwoli zrelaksować.
Zadbanie o ciało zaczęłam jak dla mnie nietypowo, bo od sauny, masażu i zajęć tanecznych w fitness klubie, czyli można powiedzieć od zewnątrz. Nie byłam by sobą gdyby nie pomyślała, co tu można by dobrego zjeść. Pojawiła się oczywiście zupa dyniowa i krem z pomidorów i papryki. Nie zabrakło mojego ulubionego o tej porze lecza z cukinii. Tęskniłam jednak za smakami lata, czyli sałatkami, ale na jesieni przydałoby się coś bardziej sycącego i znalazłam świetny przepis z quinoą.
Quinoa jest zaliczana do tzw. superfoods, ponieważ jest bogatym źródłem błonnika, wspomaga prace jelit, obniża poziom glukozy we krwi. Ma również niski indeks glikemiczny IG=35, który jest bardzo istotny dla osób cierpiących na problemy z gospodarka cukrową. Jest dobrym źródłem węglowodanów a nie zawiera w sobie glutenu, co znowu jest cenne dla osób na dietach eliminacyjnych ten składnik.
Poniżej przepis na taki twist między latem a jesienią.
Sałatka z quinoa, awokado i szpinakiem.
Składniki:
150 g quinoa,
1 szt. czerwonej cebuli,
2 szt. dojrzałego awokado,
250 g pomidorków cherry,
1 opakowanie szpinaku.
Sos:
– sok z jednej cytryny,
– przeciśnięte przez praskę 2 – 3 ząbki czosnku,
– 1 łyżka miodu,
– 2-3 łyżki oliwy z oliwek,
– przyprawy sól, pieprz.
Do posypania:
– 1-2 łyżki słonecznika
– 1 garść orzeszków ziemnych najlepiej prażonych
Przygotowanie:
Kasze quinoa gotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, tak aby była lekko sypka i ją przestudzić. Na półmisku rozłożyć liście szpinaku. Kolejną warstwę stanowi quinoa. Na jej wierzchu układamy pokrojone na pół pomidorki koktajlowe, czerwoną cebulę pokrojoną w piórka i awokado, które należy skropić sokiem z cytryny, zapobiegnie to jego ciemnieniu. Po wierzchu posypujemy słonecznikiem i orzechami, a na koniec polewamy sosem, który im prostszy tym lepszy. Łączymy najpierw miód z sokiem z połówki cytryny w proporcji 1:1, dodajemy sól, pieprz, przeciśnięty czosnek i mieszamy, aż się połączą wtedy dodajemy oliwę z oliwek.
Można dodać lub zamienić pomidorki na czerwoną paprykę albo dokroić jeszcze zielonego ogórka w kosteczkę.
Bazą sałatki jest szpinak, quinoa i awokado one stanowią podstawę do stworzenia zbilansowanego posiłku, w którym są białka, węglowodany i tłuszcze.
Sałatka będzie też doskonała w połączeniu z gorącą kremową zupą.
Może to świetny przepis na jakąś listopadową imprezkę wszak dziś są tzw. Katarzynki! Udanej zabawy.
Przy tej okazji wszystkim Kasiom najlepsze życzenia spełnienia marzeń i uśmiechu na co dzień. Dbania o swoją dietę i dobrostan duszy!
Życzenia należą się też @karuzelizdrowia, 19 listopada skończyła 7 lat.
Niech się kręci w swoim tempie i przynosi radości na podniebieniu i życiu!
